Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции - вакансия Тобольск

1. Принимает и ведёт учёт поступающего сырья и компонентов.

2. Ведёт технологический процесс производства молока и кисломолочных продуктов.

3. Производит расчёт нормализации смеси и контролирует закладку смеси.

4. Распределяет сырьё по видам производства в зависимости от его качества и количества.

5.Контролирует приготовление производственных заквасок для вырабатываемых кисломолочных продуктов.

6. Делает расчёт потребности заквасок и проводит заквашивание молочных продуктов.

7. Регулирует температурные режимы сквашивания кисломолочных продуктов и определяет готовность продукта по его консистенции и лабораторным анализам.

8. Проводит охлаждение и перемешивание кисломолочных продуктов.

9.Проверяет вырабатываемую продукцию на соответствие требованиям Государственных стандартов и технических условий по качеству, весу, маркировке, упаковке.

10. Вырабатывает продукцию по заявке, поступающей от отдела по маркетингу и сбыту продукции.

11. Передаёт продукцию в склад готовой продукции и оформляет документы на передачу продукции.

12. Соблюдает нормы расхода сырья, припасов и материалов, моющих и дезинфицирующих средств, не допускает сверхнормативных потерь.

13. Ведёт производственно-техническую документацию по установленной форме.

14.Осуществляет руководство и организацию труда в бригаде.

15. Проводит инструктажи на рабочем месте по технике безопасности и пожарной безопасности среди подчиненных и регистрирует в журнале установленной формы.

16. Составляет производственные отчёты о движении сырья, основных материалов, компонентов готовой продукции, тары и упаковочных материалов,  моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря и представляет их в бухгалтерию в строго определённые сроки.

17. Ведёт учет выработки и рабочего времени среди подчинённых.

18. Контролирует качество мойки технологического оборудования, тары и инвентаря, следит за соблюдением требований инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары.

19. Следит за соблюдением техники безопасности и правил эксплуатации оборудования подчинёнными.

20. Поддерживает должный санитарный порядок в цехе.

21. Ведёт ежесменный опрос работающих на кишечные заболевания и осмотр рук на гнойничковые заболевания с последующей отметкой в журнале.

22. Экономно расходует энергоресурсы, не допускает их потерь.

График работы 2/2