медицинская сестра диетическая - вакансия Константиновск

1. Осуществляет проверку качества поступающих продуктов с записью в журнале бракеража     сырой      продукции,      наличие      сопроводительных      документов (сертификатов)

2.Осуществляет контроль за условиями хранения продуктов и соблюдения сроков их реализации.

3. Производит оценку с гигиенических позиций технологии приготовления блюд (сохранность биологической ценности и безопасности пищи).

4. Ведет   бракераж   готовой   пищи   (выполнение   меню,   вкусовые   качества, готовность с регистрацией в журнале и отвечает за его своевременное заполнение).

5.   Осуществляет С-витаминизацию третьих блюд, напитков.

6.  Осуществляет контроль за правильностью отбора и хранением суточной пробы.

7.  Осуществляет контроль каждые 10 дней за выполнением утвержденных норм продуктов питания для проведения своевременной коррекции в меню следующей декады.

8.  Один раз в месяц анализирует качество питания и выполнение физиологических норм суточной потребности детей и подростков в пищевых веществах с подсчетом количества белков, жиров, углеводов и калорийности.

9. Своевременно  с кладовщиком  и  поваром  составляет заявку  на продукты питания и перспективное меню.

10. Контролирует    соблюдение    температурного    режима    в    холодильном оборудовании, складских помещениях.

11.   Контролирует санитарное состояние автотранспорта, перевозящего продукты питания,

12.  Своевременно составляет ежемесячный, ежеквартальный, годовой отчеты по нормам питания и предоставляет по месту их требования.

13. Осуществляет  контроль  за  работой   пищеблока:   правильность  закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи; выполнение технологических методов приготовления различных блюд; за санитарным состоянием буфетных и раздаточных; инвентаря; посуды; а также выполнением правил личной гигиены работниками кухни,

14.  Отстраняет и запрещает работу сотрудникам пищеблока, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

15. Ведет документацию: журнал здоровья, журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, журнал подсчета калорийности, ведомость контроля за рационом питания, журнал контроля за качеством сырой продукции (бракеражный журнал), акты возврата, график работы пищеблока, меню, отчеты по нормам питания.

16.Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях.