медицинская сестра диетическая - вакансия Бирск

Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок.

 В отсутствие врача осуществлять контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад с баз.

2.2.4. Под руководством врача-диетолога периодически подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.

 Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

2.2.6. Осуществлять общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.

 Контролировать и обеспечивать правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача или шеф-повара.

 Присутствовать при развешивании; продуктов согласно продуктовой ведомости.

2.2.9. Контролировать выдачу продуктов поварам по весу.

 Ежедневно снимать пробу готовой пищи.

 Производить отбор суточной пробы, обеспечивать ее правильное хранение, а также производить стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.

2.2.12. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения согласно поступившим порционникам.

. Контролировать качество отпускаемой с пищеблока пищи; не выпускать пищу с пищеблока без пробы врача.

 Контролировать установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным.

2.2.15. Проводить периодически обходы лечебных отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных