Повар - вакансия Благодарный

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и

кулинарных изделий.

Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве

блюд, напитков и кулинарных изделий.

Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд

Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

 Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

 Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий

из теста разнообразного ассортимента.

Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических

(лечебных) блюд.

 Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

 Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Участвовать в составлении меню на каждый день.

Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку.

 Обеспечивать:

• правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

• гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Принимать, хранить продукты с соблюдением сроков годности.

Отпускать готовую пищу, в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

3.7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПина.

 Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.

В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

 Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).. Контроль за обработкой и дезинфекцией кулера.

 Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.

 Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.

Систематически контролировать проведение дез. обработки ветоши, пользоваться только маркированной ветошью, согласно маркировки.

Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.

В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки).

 Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.