Шеф-повар - вакансия Ульяновск

Осуществлять контроль за соблюдением санитарно-гигиенических и противоэпидемических требований к устройству и содержанию пищеблока;

Осуществлять контроль за маркировкой посуды, разделочного инвентаря;

Контролировать работу технологического оборудования;

Контролировать процессы мытья и хранения посуды, разделочного инвентаря, своевременность замены;

Осуществлять контроль за качеством поступающего в производство сырья (продуктов питания), сроками реализации скоропортящихся продуктов;

Обеспечивать  правильность хранения и расходования продуктов питания;

Участвовать в составлении перспективного и ежедневного  меню;

Осуществлять контроль за строгим соблюдением технологии приготовления пищи;

Осуществлять контроль за соблюдением норм закладки  сырья (продуктов питания) и выходом готовых блюд;

Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки;

Ежедневно проводить бракераж готовой продукции;

Осуществлять прием сырья (продуктов питания) от заведующей складом по весу с учетом суточных норм;

Нести полную материальную  ответственность за обеспечение сохранности ценностей, переданных на хранение, обработку и применение в процессе производства;

Выполнять разовые поручения руководителя учреждения, связанные с производственной необходимостью.