Шеф-повар - вакансия Геленджик

•    постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях;

•    организацию и технологию производства;

•    ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

•    основы рационального и диетического питания;

•    особенности производства продукции для дошкольников;

•    порядок и требования к составлению и оформлению меню питания воспитанников (с учетом возрастных групп);

•    правила учета и нормы выдачи продуктов;

•    нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

•    калькуляцию блюд, действующие цены на них;

•    стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;

•    правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

•    виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

•    товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной