тестовод - вакансия Мензелинск

2.1. Знать рецептуру хлебобулочных изделий.

2.2. Осуществляет подготовку оборудования к работе.

Ведет процесс приготовления теста:

– по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий на тестомесильных машинах;

– при производстве бубликов (баранок): укладывание его на стол для отлежки, разрезание на порции, определение готовности теста органолептическим методом и подача его на разделочный участок;

– соблюдает температуру, влажность и продолжительность брожения тестов для разных видов хлебобулочных изделий.

2.3. Регулирует работу оборудования в  процесса замешивания и брожения опары и теста.

2.4. Обеспечивает необходимую температуру, кислотность и консистенцию теста.

2.5. Определяет готовность теста.

2.6. Загружает дозировочные бачки отдельными видами сырья и контролирует процесс его растворения.

2.7. Другие работы, определяемые заведующим производством согласно технологии производства выпускаемой продукции.

Обучение на производстве