заместитель шеф-повара - вакансия Москва

·     Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей работников кухни пищеблока и контроль их выполнения;

·     Контроль товарных запасов на складе Производства;

·     Заказ и прием сырья в соответствии с установленными правилами;

·     Контроль качества сырья и готовой продукции;

·     Контроль за соблюдением установленных рецептур, норм расхода и технологических инструкций на всех стадиях производственного процесса;

·     Обеспечение выпуска продукции, соответствующей установленным требованиям;

·     Контроль хранения и отгрузки готовой продукции и полуфабрикатов с учетом требований пищевой безопасности;

·     Поддержание и контроль работы раздачи;

·     Контроль за санитарным состоянием производства;

·     Ведение всей необходимой документации;

·     Поддержание трудовой дисциплины, осуществление контроля за соблюдением сотрудниками своих должностных обязанностей, правил внутреннего трудового распорядка, технологии работы, правил личной гигиены, правил норм охраны труда и техники безопасности;

·     Выполнение обязанностей шеф-повара в его отсутствие.