Заведующий столовой - вакансия

-Руководит производственной деятельностью поваров и подсобных рабочих (кухни).

-Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение у поставщиков. Принимает их на склад, взвешивает и хранит в соответствии с условиями хранения пищевых продуктов. Продукты принимает только при наличии сертификата качества.

-Контролирует ассортимент, количество и качество хранящихся продуктов. Соблюдает режим хранения продуктов.

-Контролирует соблюдение технологии приготовления пищи, производственной санитарии, требований охраны труда и противопожарной безопасности работниками столовой.

-Обеспечивает своевременную выдачу со склада продовольственных товаров.

-Составляет и своевременно предоставляет отчеты.

-Обеспечивает снятие бракеража готовых блюд и контролирует внесение в журнал бракеража готовой продукции.

-Организует работу по выгрузке и размещению внутри складских помещений продуктов питания.

- Проверяет соответствие продуктов сопроводительным документам.

-Составляет примерное двухнедельное меню и меню на каждый день.